【スペイン家庭料理】じゃがいもとイカの煮込みの適当レシピ

【スペイン家庭料理】じゃがいもとイカの煮込み(papas con chocos)の適当レシピ




バルのスペイン料理やタパスもおいしいけど、スペインにはおいしい家庭料理が実はたくさんあります。

その中でも私が好きなのは “papas con chocos” と呼ばれるスペイン家庭料理。じゃがいもとイカの煮込み料理です。

moni
本日セビリアは気温が下がって寒かったので、久々に我流の “じゃがいもとイカの煮込み” を作ってみました!

というわけで、スペイン家庭料理のじゃがいもとイカの煮込み “papas con chocos” のレシピ・作り方をご紹介します。

じゃがいもとイカの煮込みの材料

じゃがいもとイカの煮込みは名前の通りじゃがいもとイカが主役の料理ですが、スペインの煮込み料理は基本としてにんにく・玉ねぎ・ピーマン・トマトが必ず入ります。

じゃがいもとイカの煮込みの材料は以下の通り。

じゃがいもとイカの煮込み2〜3人前
じゃがいも(papas/patatas):大4個
イカ(choco/sepia):350-400g
玉ねぎ(cebolla):1個
ピーマン(pimiento verde):小1個
トマト(tomate):1個
にんにく(ajo):2片
ローレル(laurel):2枚
パプリカパウダー(pimenton dulce):適量
塩:適量
白ワイン:100ml程度
水:1.5カップ
スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」の材料

写真に入れ忘れましたが、にんにくも必要です。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」の材料

イカはchocoかsepia

イカは魚屋さんで

moni
papas con chocosを作りたいので、chocoをカットしてください。

と頼むときれいにカットしてくれます。

スーパーで冷凍イカを購入する場合は、“sepia troceado” または “choco cortado” と書いてあるものを買えばOKです。

玉ねぎ・ピーマン・トマト・にんにくはみじん切り。じゃがいもは一口大よりちょっと大きいくらいにカットし、水につけておきます。

じゃがいもとイカの煮込みのレシピ:煮込み料理の共通工程

下準備が終わったら鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを15分くらいかけて弱火で炒めていきます。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

トマト以外のみじん切りを炒める

この段階で塩も振っておきます。2〜3つまみくらい。

玉ねぎやピーマンの色がかなり変わってきたら、次はトマトを入れてさらに10分程度炒めます。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

トマトも小さくカットして入れる

炒めている途中でローレルを加えました。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

ローレルも加える

トマトを入れてから10分程度炒めると、スペイン煮込み料理のベースが完成します。

ここまでの工程は、スペインの煮込み料理では共通作業とも言えるもの。よく出てくるので覚えておくと楽です。

この共通工程を覚えておくと、煮込み料理のレシピのレパートリーが広がります。

じゃがいもとイカの煮込みのレシピ:イカ→じゃがいもを投入

次はじゃがいもとイカを投入する工程ですが、順序はイカが先です。

鍋にイカを入れて、白ワイン(100ml程度)を入れます。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

白ワインは目分量でOK

水1.5カップとパプリカパウダーも加えます。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

パプリカパウダーは5〜6振りくらい

イカを入れてから15分くらい煮込みます。アクが出るので、アクは適宜取ってね。

最後にじゃがいもを投入します。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

鍋から溢れそう〜

じゃがいもはカットしたサイズにもよるけど、大きめのじゃがいもだったら25分くらい弱火で煮込みます。ここでもアクは適宜取ってください。

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」のレシピ・作り方

じゃがいもが柔らかくなったら完成!

煮込みすぎるとじゃがいもが崩れちゃうので、時々様子を見ながらいい感じのところで火を止めて完成!

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」

シンプルな味付けだけどおいしい!

moni
我ながらうまくできたと思うわ〜!

じゃがいもとイカの煮込みを動画にもしてみました。パプリカパウダーの量は動画の方がわかりやすいかも。

そして、私の適当調理っぷりがご覧いただけると思います。

時間はかかるけどお手軽スペイン家庭料理

じゃがいもとイカの煮込みの作り方は簡単です。そんなに複雑なレシピじゃない。

スペインの家庭料理全体的に言えることだと思うけど、作るのに1時間以上かかるのはちょっと難点かも。

今回のレシピは2〜3人分(私のような食いしん坊さんなら2食分)ですが、大きい鍋があれば大量に作ることができるので、一気に作っておくと自炊に大きく貢献してくれそうです。

moni
寒くなってくると煮込み系のスペイン家庭料理が食べたくなる〜♫

スペイン自炊生活をしている皆さんは、冬にぜひ “papas con chocos” を作ってみてください。もちろん日本でも作れるレシピです!

スペイン家庭料理「じゃがいもとイカの煮込み」

ごちそうさまでした!

最後まで読んでくれてありがとう。
Hasta luegui!!!






【スペイン家庭料理】じゃがいもとイカの煮込み(papas con chocos)の適当レシピ

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ABOUTこの記事をかいた人

10年勤めた会社を退職し、スペイン語とスペイン文化+αを学ぶため、2015年6月よりスペインのセビージャ暮らし。日々の生活で気づいたこと、スペイン語のこと、セビージャのこと、などなどをブログに記録。熱中したら止まらないB型。Sevilla tiene un color especial〜♬